鸭肉怎么煮汤好喝？这样做，汤鲜味美，滋补又降燥
2023-04-13 20:33:30
枸杞山药炖老鸭
材料：鸭肉半支，山药2根，姜一块，花椒几粒，料酒1勺，当归3g，党参5g，枸杞10g，盐少许
制作方法：
鸭肉清洗干净控水，剁大小合适的块。
炒锅烧水，鸭肉冷水入锅，加入花椒，料酒大火煮开，撇去浮沬后捞出，再冲洗干净。
当归，党参放温水冲泡十分钟捞出。放当归取其味，让汤喝起来更香。同时有药补的功效。做药膳中药不宜过多，有点味就好。姜洗净切片
取砂锅，注入2L矿泉水，放入姜片，药材和焯水的鸭肉，大火煮开转中小火煲60分钟。
煲汤的时间，我们把山药处理好，削皮切块，放入中浸泡以免变黑。建议有经济条件的买铁棍山药吧。
煲汤至40分钟后我们抱山药放入，再煲半小时就可以了。
最后加入盐调味，撒入枸杞即可。枸杞在关火前5分钟放入便好。
闻一下，好香。自家养的鸭，汤色看着就不一样。
碎碎念：
有人常说炖的汤很腥，不好喝。其实是材料本身就不够好，其次，鸭肉没做焯水处理，屁股上腺体没摘除，第三，煲汤时多加一样药材，味道就会鲜香很多。如果保证鸭肉是农家鸭，去腺体并焯水，炖汤时加点当归，做好这三点，相信你煲的鸭汤就好喝了，不信试试呗！
