油条膨松剂最佳配方

1、准备配料：

面粉：500克

膨松剂：10克

食用盐：7克

食用油：40克

凉 水：310毫升

我自己加了10克白糖，为了上色更好看

2、和面，三揣三醒

盆内，倒入500克面粉，

把一袋膨松剂撒入其中，搅拌搅拌，

盐、油条膨松剂倒入盆中搅拌均匀

凉水里撒入盐，拌均，少量多次倒入面粉中，

用筷子搅拌成大面絮，

倒入食用油，

下手用叠被子的手法揣面、叠面！

和成面团后盖盖，放一旁醒发。

20分钟后，第二次揣面，至面团表面光滑，再盖盖，第二次醒发。

过15分钟，第三次揣面。

保鲜膜打包面团

整理成长条形，保鲜膜包严实，放冰箱冷藏。

3、制胚、炸制

今早五点，把油条面团从冰箱取出，放餐桌上松弛。6.30开始炸制！

案板抹油，面团一分为二，抻长，宽度小拇指厚，再切相等的小断，用手指粘水在面片上划一道竖线，再相邻的两片叠一起，用筷子按压一道竖线，让面片粘紧。

锅内倒入适量油，大火烧热，升高温度，转小火，扔一小块面团到锅里，若迅速飘起，就可以炸制了。

我用电饭锅炸。电磁炉高温报警，一升温度，就给报警，没法炸东西！电饭锅三档温度，可以自由调节！

放入油条胚，油条飘上来，用筷子迅速翻面，来回翻，至两面颜色金黄，捞出控油！

因为电饭锅小，炸的油条没有卖的长。

一斤的面，十来分钟就全炸出来了！

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炸油条前，六点多，就下楼到附近早点店买回三碗二合一粉汤。

给老妈老爸送了一半，给在街上卖粽子的姨姨送了几根，剩下的三口人全干掉了。

[烟花]我用的油条膨松剂：

这是我在头条直播间买的油条膨松剂，一袋10克，正好做一斤面。

我完全按照袋子背后的方法说明，没有添加其他配料。

按袋子的说明，一个半小时最多两个小时就能吃上油条，不需要通常的三揣三醒，也不需要冰箱冷藏！

确实是一个省时省力的方法！

大家如果突然想吃油条，不妨试一试这个方法，关键是做出来卖相喜人，口感和卖的差不多。

附1：膨松剂+鸡蛋+白糖（帮助上色）

另一种膨松剂的做法，这个配方加了鸡蛋，白糖。有兴趣的友友试一试。

附2：泡打粉法

附3：酵母粉+小苏打

1斤面+7克盐+30克油+1颗鸡蛋

+5克酵母粉+5克小苏打+260/300克温水

酵母粉+小苏打做的油条

以上三种，我都实验过。

总之，酵母粉法，泡打粉法做的油条，没有膨松剂法做的蓬松。

而今天用的油条膨松剂法，更省时更简单！