茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋 ，茶叶蛋的家常做法
2023-07-14 08:45:25
茶叶蛋是我们在早餐店经常看见的一种食物，想要吃茶叶蛋的我们可以自己做，偶尔吃一次是可以的，但不能多吃哦。
茶叶蛋（家常版）
1.准备食材：鸡蛋、八角、桂皮、茶叶
2.将鸡蛋洗净放入锅中，加适量的水烧开，煮7～8分钟
3.煮鸡蛋的时候，将八角、桂皮和茶叶准备好
4.将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡3～5分钟，便于剥壳，避免鸡蛋粘壳儿上
5.将冷水浸泡过的鸡蛋重新放回之前煮蛋的锅里，加入八角、桂皮、茶叶和适量的盐，继续煮
6.用勺子将鸡蛋壳儿敲破，最好敲的碎一点，便于入味；烧开后改小火煮半小时左右即可
7.煮好的茶叶蛋最好是在汤汁中浸泡半天左右，便于入味和上色
铁观音茶叶蛋
1.准备食材：鸡蛋、食盐八角2个、白豆蔻1颗、砂仁2颗、、生抽、老抽、沙姜1片、香叶2片、丁香3颗、桂皮1段、铁观音茶1小包
2.鸡蛋洗净，放入冷水中煮，水开后5-7分钟关火，冲凉水
3.把鸡蛋壳敲碎，方便入味
4.将香料放入锅中和鸡蛋一起煮
5.加除茶叶外的所有香料和盐3茶匙、生抽3汤匙和老抽2茶匙，大火将煮开以后再加入茶叶滚煮，煮至水分收干至只剩1/4左右关火即可
五香茶叶蛋
1.准备食材：鸡蛋、红茶、盐、糖、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、料酒。
2.在水中准备好的辅料，将鸡蛋放入其中。
3.小火加热至沸腾后，再煮五分钟左右。如果是从冰箱取出的鸡蛋，最好恢复成室温，或者用小火开始加热，否则容易胀裂。
4.用漏勺将鸡蛋表皮小心敲裂，放入汤汁中继续煮五至八分钟后，关火浸泡几小时即可。