四川辣椒油的正宗做法及配方大全 川菜大师调制的配方
2023-04-06 14:16:31
食材
主料
干辣椒10克、辣椒面100克、白芝麻10克
配料
八角2个、桂皮1块、香叶2个、草果1个、小茴香2克
辣椒油的做法
1、这个辣椒油用的料很少，首先我们把干辣椒放到捣蒜缸里打碎。锅中加满油，加入八角2个、桂皮1块、香叶2个、草果1个、小茴香2克，开小火熬3-5分钟 熬出香味。
2、锅中熬出香味后，把香料用漏勺捞出。
3、把辣椒面分2个碗装，锅中开大火，烧至8成热的时候，把油倒入装辣椒面的碗中。
4、碗中倒满油后，把辣椒油搅拌均匀，晾5分钟备用。
5、把另外一份辣椒面倒入炸好的辣椒面碗中，搅拌开。
6、再倒入白芝麻10克增加香味、搅拌均匀 ，放1天后颜色更红。
7、凉透的辣椒油，拌面，或者凉拌鸡丝 都特别好吃，这道秘制辣椒油就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、炸辣椒油油温要高一些，一些少倒一点 以免糊了。
2、干辣椒要打碎 这样才会更好的进味。