家庭版葡萄酒的做法大公开，速来围观！

葡萄酒的营养价值非常丰富，保健、理疗功效显著，主要包括：

1、葡萄酒中含有的糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些微量元素都是人体必不可少的，常饮葡萄酒可预防衰老、延年益寿；

2、防治脑血栓，有效的降低胆固醇，防止动脉粥样硬化；

3、养颜护肤、抗辐射、助消化、增进食欲、消除疲劳、止血、利尿；

4、葡萄酒中含有一种叫单宁的物质，该物质可增加肠道肌肉系统的平滑肌纤维收缩，调整结肠的功能，对结肠炎也有一定的疗效；

5、葡萄皮中的白藜芦醇，其可对抗癌症，可防止正常细胞的癌变，并能抑制癌细胞的扩散，因此葡萄酒也是预防癌症的健康佳品。

今天给大家毫无保留的分享一下家庭自酿葡萄酒的个人小经验，具体步骤如下：

1、葡萄酒酿制的最佳季节和温度

酿制葡萄酒的最佳季节为8、9月份，最佳温度25--33度为宜，这个温度下最适合酵母的繁殖和作用。温度过高则会导致酵母死亡，不利于发酵，温度过低则导致酵母停止繁殖，发酵缓慢。

2、葡萄的选择

市场上的葡萄品种很多，但是不是什么葡萄都适合酿制葡萄酒的，一定要选那种正宗的酒葡萄，当然了酒葡萄没有渠道不易采购，那就采购那种熟透、颜色紫黑的其他葡萄替代吧。

3、葡萄摘除

葡萄必须用剪刀一粒一粒的剪下，切忌野蛮的用手直接摘除，直接摘除生水将会留置在葡萄蔓部位，影响酒的品质。

4、葡萄清洗

将葡萄放入干净无油的大盆中加少量精盐浸泡20分钟，然后清洗捞出再次加冷开水清洗干净，捞出12小时以上风干水分备用。

5、用具清洗

提前将加工用的盆、勺以及灌装用的大玻璃瓶、坛、罐等洗涤干净、晾干备用。

6、制作加工

戴上塑料手套用手用力抓捏葡萄，确保葡萄全部破损。

7、半成品装瓶

用无油无水的干净勺子将葡萄渣、汁装入大玻璃瓶中，切忌超过瓶子容量的三分之二，之后加入葡萄重量10%的白砂糖搅拌均匀。

8、搅拌、过滤

将装有葡萄渣、汁的大玻璃瓶放到避光的地方慢慢发酵，每天开盖用干净的勺子搅拌一次，10~15天后用干净的纱布将葡萄渣、漂浮物过滤干净，装瓶继续发酵。

9、再过滤、再发酵

再发酵5~10天用多层纱布过滤装瓶发酵，静静的放置10~20天葡萄酒大功告成。

10、保鲜、享用

将酿制好的葡萄酒放在冰箱中保鲜慢慢享用即可。

注意事项：

1、必须选择已经熟透的酒葡萄或深紫葡萄；

2、葡萄用冷开水洗净后必须风干水分；

3、所有盆、勺、瓶罐等器具必须保证无油、无水；

4、葡萄渣、汁装瓶后必须每天搅拌一次；

5、采取两次过滤法酒的品质更佳；

6、成品酒宜放在冰箱中保鲜，但应在一年内喝完，不宜久藏。