2+27，跟着米其林榜单“吃定”苏州

今天（4月9日）上午，2025江苏省米其林指南发布会在南京举行，首版江苏省米其林指南正式发布，苏州共29家餐厅上榜。其中，鼎膳·匠宴（相城）、平江颂上榜“米其林一星餐厅”，14家餐厅登榜“米其林指南入选餐厅”，13家登榜“必比登推介”。此外，鼎膳·匠宴（相城）餐厅王杰获得2025江苏省米其林指南年轻厨师奖。

米其林一星餐厅发布。苏州市商务局供图

此次发布会共发布了南京、苏州、扬州首版米其林餐厅。米其林一星餐厅彰显主厨和餐厅出众技艺和卓越才华，苏州两家餐厅荣获“米其林一星餐厅”，苏州鼎膳·匠宴（相城）厨房团队根据时令设计单点、套餐及季节菜单，平江颂厨房团队坚守不时不食的原则，既保留传统苏帮菜的精髓，又同时结合现代制作手法。

苏州登榜米其林指南入选餐厅的有班岚(虎丘)、半庭嘉宴 (苏州工业园区)、悦山房、悦食东方(旺墩路)、晶采轩、姑苏桥 (第一天门)、华池88、会老堂宰相府私房菜、金璟阁、苏面坊、新聚丰菜馆(太监弄)、绣、西洲轩、拙宴·拙面共14家。苏州登榜必比登推介的有百盛人家(吴中)、戈家坞农家乐、老陈家、老镇源(妆桥路)、玲玲酒家、悦食东方(星港街)、苏城家宴(李公堤路)、同得兴(嘉馀坊)、万泰兴、伟记奥面馆(白塔东路)、哑巴生煎(温家岸)、扬州宴·趣园、裕面堂共13家。

首版江苏省米其林指南发布现场。苏州市商务局供图

今年是米其林指南的第125年。米其林最初是19世纪末法国的一家轮胎公司，由米其林兄弟创立，最早的米其林指南在1900年被推出， 2007年进入亚洲（日本），2008年正式进入中国（香港、澳门），2016年进入大陆（上海）。2024年12月首版福建省米其林指南发布，继今天首版江苏省米其林指南发布后，目前中国大陆共有北京、上海、广州、成都、杭州、福州、厦门、泉州、南京、苏州、扬州11个城市拥有米其林餐厅。

米其林授星时有5项评估标准，均围绕食物本身，分别为盘中的食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意、菜品的持续稳定性。其评选时有6项宗旨，分别是匿名、独立、专业知识、可靠性、热忱和品质，不论在城市街巷还是乡间小路，旨在寻找最优秀的餐厅。

（苏报融媒记者 葛皓珺/文）

编辑：汪财